Durante uno di questi weekend grigi e malinconici (non so da voi, ma qui nel fine settimana il tempo peggiora sempre), mi sono lanciata in uno dei passatempi che sa rilassarmi, la cucina. Era da tempo che volevo preparare delle conserve, non l'ho mai fatto, ma la cosa mi affascinava. Così mi sono decisa, proponendomi però una cosa un pò originale, ovvero la conserva di zucca! La zucca è una mia grande passione, mi piace un sacco! Il suo colore mette poi allegria e non dimentichiamo che, anche se è una festa importata che non ci appartiene, Halloween è alle porte! E la zucca è la regina di Halloween. Ho così pensato di preparare dei vasetti di conserva di zucca e poi "addobbarli" in tema Halloween e regalarli ad amici e parenti come pensierino buffo di stagione. Se volete provarci anche voi, il successo è assicurato.
Come procedere? Procuratevi innanzitutto dei vasetti in vetro con tappo, se di piccole dimensioni almeno 8-10 e sterilizzateli facendoli bollire per 25 minuti (tappi compresi) in una pentola su fuoco vivo (attenti poi a toglierli, aiutatevi con delle pinze e deponeteli su di uno strofinaccio pulito a testa all'ingiù).
Poi, ecco gli ingredienti:
- 1 kg di zucca (scegliete quella a forma allungata con la buccia color beige/arancio, la sua polpa è migliore e non contiene molti "filamenti" come invece le zucche circolari);
- 20 amaretti secchi (tipo i Vicenzi) oppure mezzo bicchiere di Amaretto di Saronno;
- succo e buccia di un limone;
- un cucchiaino di cannella;
- 500 gr di zucchero di canna;
- 1 bustina di fruttapec Cameo 2:1 (riduce a solo 3 minuti la cottura della conserva)
Preparazione:
Sbucciate e lessate la zucca e, quando tiepida passatela al setaccio per ottenere una purea.
Ponete la purea in una grossa pentola d'acciaio (più grande è meglio è per evitare gli schizzi), aggiungetevi la buccia di limone grattugiata, il succo di limone, la cannella in polvere e gli amaretti polverizzati (o l'amaro). Mescolare lo zucchero con il contenuto di una busta di Fruttapec ed unire la miscela al composto di zucca e mettere sul fuoco.
Continuare a mescolare fino ad ebollizione. Quando inizieranno le bolle continuare a mescolare a fuoco vivo per 3 minuti. Togliere dal fuoco e quindi mescolare per un altro minuto.
Invasate immediatamente, chiudete con i coperchi e capovolgete i vasetti per almeno 7 minuti (in questo modo si creerà l'effetto sotto vuoto).
Lasciate raffreddare, asciugate i vasetti e conservateli in luogo fresco asciutto e buio (in frigo dopo l'apertura).
Risultato? Mi è piaciuta un sacco questa conserva! Ed è adatta sia al dolce, per fare delle crostate o semplicemente spalmarla su toast e scones (il burro è d'obbligo! solo per stavolta...;-), oppure al salato (ottima con formaggi tipo pecorino). E' dolce, ma non stomachevole, grazie al limone, e leggermente aromatizzata alla cannella.
Potete poi abbellire i vasetti con etichette personalizzate o coccarde, come ho fatto io.
BUON HALLOWEEN A TUTTI!
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| Ecco la cuoca che, come avrete visto anche nel precedente post, si è tagliata i capelli! |
